谷氨酸是一种常见的氨基酸，广泛用于食品、医药和化妆品等领域。近年来，谷氨酸的价格一直在波动。在此，我们来探讨一下谷氨酸价格的走势。

从历史数据来看，谷氨酸价格一直在不断上涨。在2016年之前，谷氨酸的价格一直在相对稳定的状态下波动。然而，自2016年以来，谷氨酸价格开始逐步上涨。这主要是由于市场对谷氨酸的需求增加，而供应量跟不上的原因所致。

在2018年，谷氨酸价格达到了历史高位，这也是谷氨酸价格涨幅最大的一年。这一年，谷氨酸的价格一度超过了每公斤100元人民币。这主要是由于国内外市场对谷氨酸的需求量大幅增加，而供应量并没有增加。

然而，从2019年开始，谷氨酸价格开始逐渐下跌。这主要是由于国内谷氨酸厂商增加了生产能力，同时国内谷氨酸市场也逐渐饱和，导致供应量增加，价格逐渐下降。同时，国际市场上的谷氨酸价格也开始走低，这也对国内市场价格产生了影响。

总体来看，谷氨酸价格的波动主要是受到市场供需关系的影响。随着市场需求的不断变化，谷氨酸价格也会出现相应的波动。不过，随着国内谷氨酸产能的不断增加，以及市场竞争的加剧，谷氨酸价格有望保持相对稳定的状态。