聚甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，也被称为PGME（Polyglycerol esters of fatty acids）。它是由甘油和脂肪酸经过酯化反应制成的复合物，具有良好的乳化、稳定性和减少粘度等特性。

聚甘油脂肪酸酯在食品行业中被广泛应用，通常用于增加食品的稳定性和口感。例如，在糕点、面包、奶油、冰淇淋等食品中添加聚甘油脂肪酸酯可以改善它们的质地和延长保质期。此外，聚甘油脂肪酸酯还可以用于制作饼干、巧克力、奶粉等食品，以增加它们的溶解性和稳定性。

在国际上，聚甘油脂肪酸酯被认为是一种安全的食品添加剂。在中国，聚甘油脂肪酸酯也被列为国家标准《食品添加剂使用标准》中的一种，其使用限量和其他标准也得到了规范。

总之，聚甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，可以用于改善食品的质地、口感和保质期。在使用过程中，应注意使用量和质量，以确保食品的安全和合格。